Sambal Goreng Ati

● 300 g hati dan ampela ayam
● 2 buah kentang, potong dadu
● 2 lembar daun salam
● 2 lembar daun jeruk
● 2 cm lengkuas, memarkan
● 200 ml santan encer, opsional
● 2 sdm minyak
● Garam dan gula secukupnya
Bumbu halus:
● 6 siung bawang merah
● 3 siung bawang putih
● 5 cabai merah
● 3 butir kemiri

1. Bersihkan hati dan ampela, kemudian rebus hingga matang. Potong-potong setelah dingin.
2. Goreng atau panggang kentang hingga matang, lalu sisihkan.
3. Tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, dan lengkuas.
4. Masukkan hati dan ampela, lalu aduk hingga bumbu merata.
5. Tambahkan santan jika digunakan, lalu bumbui dengan garam dan gula.
6. Masukkan kentang dan masak hingga kuah menyusut serta bumbu meresap.
Catatan: Pastikan hati dan ampela matang sempurna sebelum disajikan.